Crema de zanahoria al curry / receta vegana

Una alternativa a la típica clásica sopa de calabaza. Esta receta nos encanta por que se puede tomar tanto fría como caliente y es súper sana y equilibrada gracias a que tiene jengibre, el ingrediente TOP que le da un toque único y súper sabroso.

NECESITÁS:

• 500 g de zanahorias Biomac
• ½ taza de cebolla en cubos Biomac
• ½ taza de  puerro Biomac
• 1 cucharadita de jengibre en cubos Biomac
• 1 cucharadita de ajo en cubos Biomac
• 150 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Poné a saltear la cebolla, el puerro y el ajo con un fondito de aceite de oliva. Tené en cuenta que la zanahoria podés cocinarla unos minutos al vapor previamente y luego la agregás al sofrito. Suma el jengibre y salpimentá a gusto. Recordá que podés cocinar todos los vegetales directamente congelados.❄

Agregá a la sarten la leche de coco y el curry. Revolvé y dejá cocinar unos minutos más.

Por último, procesá todo hasta que quede con una textura bien cremosa. Presentá en platos de sopa y decorá con las almendras filetradas y las semillas de sésamo. Opcional: Si quedo muy espesa podés agregar un poco de caldo vegetal. Si es casero, siempre es mejor.