Risotto de zapallo

Para preparar 4 porciones, vas a necesitar:

• 500 g de zapallo en cubos Biomac.
• 400 g de arroz carnaroli.
• 1 puñado de puerro Biomac.
• 1,5 l de caldo de verduras casero.
• 1 diente de ajo.
• ½ cebolla de verdeo.
• Queso parmesano (c/n).
• Aceite de oliva (c/n).
• Sal y pimienta (c/n).

Pasos a seguir:

1. Cociná el zapallo en el horno hasta que esté blando. Pisalo con el tenedor y formá un puré.
2. Picá la cebolla de verdeo y el ajo. En una olla, colocá un poco de aceite de oliva y rehogalos junto con el puerro.
3. Cuando la cebolla de verdeo se ablande, agregá el puré de zapallo, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
4. Agregá el arroz y rehogalo junto con el resto de los ingredientes. Revolvé enérgicamente para que desprenda su almidón y así obtener un risotto suave y cremoso.
5. Añadí el caldo lentamente. Es importante que esté muy caliente para no cortar la cocción del arroz. Remové constantemente. Cuando el líquido esté por consumirse, agregá más. Lo ideal es ir agregando el caldo muy de a poco, de a dos o tres cucharadas.
6. Cuando el arroz esté cocido, retiralo del fuego. Agregá el queso parmesano y mezclalo para que se integre bien con el resto de la preparación.

¡Listo!