Muffins de arándanos SIN GLUTEN

Una opción que te va a permitir preparar algo rico y dejar participar a los peques para crear hermosos recuerdos en familia… en la cocina.

Los ingredientes que vas a necesitar tener a mano son:

• 2 tazas de harina sin gluten o harina de arroz.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• 1⁄4 de taza de aceite de coco.
• ¾ taza de azúcar mascabo.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ½ taza de leche de almendras
• 1 taza de arándanos congelados Biomac.

El procedimiento para hacer esta exquisita preparación es la siguiente:

1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. En un bowl pequeño incorporá el polvo de hornear, la harina y la sal. Podés pedirle a uno de tus peques que lo mezcle bien. Reservar.
3. En otro bowl hay que batir el azúcar y el aceite a velocidad media por unos pocos minutos.
4. Ahora vas a añadir los huevos de a uno y la leche de almendras, seguir batiendo unos minutos más hasta que estén incorporados por completo.
5. Lo que sigue, es agregar los secos a la mezcla de húmedos y batir a velocidad baja hasta que quede una mezcla homogénea y espesa.
6. Dejar de batir y añadir el extracto de vainilla. Volver a batir hasta incorporarlo.
7. Por último, vas a añadir los arándanos y mezclar con una espátula.
8. Ahora con una cuchara, van a colocar la mezcla en los pirotines llenándolos hasta ⅔ de su capacidad.
9. Para terminar: llevar al horno durante 25 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, salga seco.

Cuando estén fríos… se disfrutan en familia 😀
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Esta receta saludable te encantó, ¿verdad? Nos encantaría ver a tus peques en acción en la cocina, ¿nos mostrás cómo la pasaron?