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Mousse de frutilla vegana

19/10/2021 | Categoria: Frutas, Frutillas, Postres, Recetas

Ingredientesūü•Ą

  • 180 g de frutillas Biomac.
  • 5 cdas de aquafaba (el agua que sobra cuando herv√≠s garbanzos o cuando us√°s garbanzos de lata).
  • 3 cdas de crema de coco.
  • 2 cdas de az√ļcar mascabo.
  • ¬Ĺ cda de jugo de lim√≥n.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cda de coco rallado (opcional).

Pasos a seguirūü•Ą

  1. Para conseguir la crema de coco, refrigerá una lata de leche de coco en la heladera durante toda la noche. Luego abrí la lata y apartá la crema con mucho cuidado. Podés guardar el líquido para otras recetas.
  2. Descongel√° las frutillas y cortalas en pedazos grandes. Dejalas en un bowl con el az√ļcar y la sal durante 30 minutos. Escurr√≠ el jugo, trasladalo a una olla chica y reducilo para obtener un jarabe.
  3. Procesá las frutillas hasta conseguir un puré. Agregales el jarabe y el jugo de limón.
  4. Poné la crema de coco y dos cucharadas de aquafaba en un bowl y batí hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporá suavemente esta mezcla con el puré de frutillas.
  5. Batí las tres cucharadas de aquafaba restantes hasta conseguir una suerte de merenge. Incorporalo a la mousse y dejala en la heladera durante cuatro horas. Podés agregarle coco rallado como topping.
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