CHEESCAKE DE FRUTOS ROJOS

Receta de @pulicocinaok

INGEDIENTES

Base:

• 200 gr de harina de almendras
• 3 Cdas de aceite de coco
• 2 Cdas de Stevia, sucralosa o cualquier edulcorante
• 1 cdita de esencia de vainilla

Relleno:

• 500 g de ricotta descremada
• 300 g de yogur griego
• 2 huevos
• 3 Cdas de cualquier edulcorante
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 Cda de harina de almendras
• Jugo y ralladura de 1 limón

Cobertura

• 150g de mermelada de Frutos Rojos 
• Jugo de 1 limón 
• 1 taza de Mix Frutos Rojos Biomac

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Procesar todos los ingredientes de la base para formar una masa. Colocarla en un molde para torta de unos 20cm aprox. y presionar bien para que quede una base compacta.
3. Mezclar todos los ingredientes del relleno. Verterlo sobre la base y llevar al horno a 180° por 50 minutos aproximadamente.
4. Agregar el jugo de limón a la mermelada para formar una salsa.
5. Una vez frío el cheesecake, cubrirlo con la salsa y los frutos rojos.